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也谈葡萄的养生保健功效
发布时间:2016/2/14 14:07:38

      葡萄又称草龙珠,古称蒲陶,属葡萄科落叶藤本植物。葡萄原产于西亚,据说是汉朝张骞出使西域时,由中亚经丝绸之路传入我国,距今已有两千多年的历史。目前在我国长江流域以北各地均有种植,主要产于新疆、甘肃、山西、河北等地,市场上常见的有巨峰、龙眼、玫瑰香及新疆马奶葡萄等多个品种。一般来说,食用葡萄生长地区的日照越充足,气候越干燥,早晚温差越大,则果实越饱满,口味越浓郁,营养价值也越高。葡萄是当今世界人们喜食的第二大果品,在全球的果品生产中,葡萄的产量及栽培面积一直居于首位。而葡萄不但色美、味香,有“水果皇后”及“果中珍品”之美称,还有养生、延寿的功效,并且对心脑血管病、便秘、贫血,甚至癌症,有一定的预防和治疗作用。
      现代营养学分析发现,葡萄不仅味美可口,而且营养价值很高。据测定,葡萄浆果除含水分外,还含有约15%~30%的糖类(主要是葡萄糖、果糖和戊糖)及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、氨基酸、卵磷脂、粗纤维、蛋白质、抗坏血酸、碳水化合物、各种维生素和钙、磷、铁等微量元素。中医认为,葡萄味甘,酸,性平,入肺、脾、肾经,可补肝肾、益气血、生津液、利小便、通经络、强筋骨,主治肝肾虚弱、腰背酸痛、手脚冰冷、气血不足、头昏、水肿、心悸、贫血等症。另外,在许多古籍医典中,对葡萄的功效也有大量论述,如《滇南本草》中说:葡萄可“大补气血,舒筋活络”。《陆川本草》记载:葡萄能“滋养强壮,补血,强心利尿,治腰痛,胃痛,精神疲惫,血虚心跳”。
      美国密歇根大学心脏保护实验室的米切尔·西摩教授在近期主持的一项研究中发现,常食用葡萄可收到降血压的效果。研究人员先用喂食盐的方法让老鼠患上高血压,然后把这些老鼠分为两组,其中一组喂食含盐多的食物,同时配以绿葡萄和紫葡萄中提炼出的高纯度葡萄粉;另一组喂食含盐量低的食物,配以较低纯度的葡萄粉。18周后发现,食谱中含葡萄营养成分高的老鼠,尽管食盐量大,但血压却比另一组老鼠要低,心脏功能也更强,同时体内炎症有所好转。该报告认为:葡萄中的黄酮类化合物,可能起到了降低血压的作用。另外,临床实验证明,高血压前期患者,每天分3次吃一把葡萄干,持续12周后,其收缩压和舒张压分别降低了6至10.2毫米汞柱和2.4至5.2毫米汞柱。
      法国科学家研究发现:葡萄能比阿司匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人体血清胆固醇水平,降低血小板的凝聚力,对预防心脑血管病有一定作用。美国的医学研究人员同时发现,如果每天饮用一小杯葡萄汁,或者食用等热量的葡萄,对于预防心脏病、脑血栓等有明显的作用。这是因为在葡萄中含有的黄酮类化合物,能够降低人体内血小板的活跃程度,并有助于防止血液凝结,减少因动脉阻塞而诱发的心脏病危险,所以它对老年人的心脏能起到一定的保护作用。另外,研究人员还发现,颜色越深的葡萄中,所含有的黄酮类化合物就越多。除此之外,在葡萄皮和葡萄籽中含有的一种抗氧化物质白藜芦醇,也能对心脑血管病起到积极的预防和治疗功效。
      美国专家最近研究还发现,在葡萄皮中含有一种高效的抗癌物质,故提醒大家“吃葡萄一定不要吐葡萄皮”。研究人员从人类食用的植物里提取出数百种天然化合物,他们对这些化合物进行了反复试验,终于发现并确定了葡萄皮中的这种物质,具有高效的抗癌作用。科学家们对患有皮肤癌的实验鼠,投喂了18周这种物质,然后与患有皮肤癌而未喂这种食物的实验鼠进行比较。结果发现,吃了这种物质的实验鼠的癌细胞减少了68%~98%。据专家介绍,这种物质对人体没有任何毒副作用,它在花生米等70多种植物中,都多少不等地存在着,而尤以葡萄皮和红葡萄酒中最多。此物质对3个阶段的癌症,均有高效的抑制作用,可以开发为优良的天然癌症预防药。

      明代大医家李时珍在《本草纲目》中说:“葡萄气味甘,平,涩,无毒。主治筋骨湿痹,益气倍力强志,令人肥健,耐饥忍风寒。久食,轻身不老延年。”现代医学发现,葡萄中含有类黄酮,可抗衰老。而在红葡萄皮中,含有一种与众不同的有益物质——白藜芦醇,也具有抗衰老作用。这两类物质都是强力抗氧化剂,对人体内的自由基有很好的对抗和清除功效。除此之外,葡萄中含有一定量的维生素C和多酚物质,也都是非常强的抗氧化剂。另有研究表明,葡萄皮的颜色越深,这几种抗氧化物质的含量也越高。人体衰老虽是一项不可逆的自然法则,可是只要注意保养,多吃葡萄类的有益食品,就能在很大程度上减缓衰老的速度。
      葡萄中含有的多种抗氧化物质,不仅在葡萄肉和葡萄皮中含有,而且在葡萄籽中也大量存在。据测定,在葡萄籽中富含的花青素,其抗氧化功效要比维生素C高出18倍之多。它能在自由基伤害细胞前将其除去,从而达到紧致肌肤、延缓衰老的作用。它不仅能减少皮肤上皱纹的产生,还可以缓解老年人的视力退化,可以说葡萄籽中的花青素是真正的抗氧化明星。而葡萄中含有的天然聚合苯酚,能与病毒或细菌中的蛋白质化合,使之失去传染疾病的能力,尤其对肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒等有很好的杀灭作用。另据现代药理研究证明,当人体出现低血糖时,若及时饮用些葡萄汁,可使症状得到缓解。而器官移植手术患者喝葡萄汁,还可以帮助减少排异反应,促进早日康复。
      然而,葡萄虽属药果兼优的养生佳品,但也不可一次多吃。另外,祖国医学还认为:葡萄性寒凉,因此,当脾胃不和、津液不足、阴虚内热及虚寒泄泻时应忌食,糖尿病患者、肥胖之人不宜多吃。再就是吃葡萄后不能立刻喝水,否则会容易引起腹泻。这是因为,葡萄本身具有通便润肠功效,如吃完葡萄后立刻喝水,而胃还来不及消化吸收,此时葡萄与水、胃酸就会急剧氧化、发酵,并加速了肠道的蠕动而产生腹泻。不过,这种腹泻不是由细菌引起的,虽会造成腹部一时的不适,但泄完后会不治而愈。故也有一些爱美的女士,通过此方法来减肥瘦身。
 

 

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